Dziriette - recette algérienne

Ingrédients :

Farce

- 500g de poudre d'amande

- 160g de sucre blanc

- 3 à 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de vanille

Pâte

- 250g de farine blanche (4mesures)

- 75g de smen (1mesure)

- eau+eau de fleur d'oranger (1mesure)

- 1 cuillère à café de vanille

Sirop de miel

- 2kg de sucre

- 1L d'eau

- Rondelles de citron jaune

- 1 cuillère de miel

Farce :

1- Mélange la poudre d'amande avec le sucre et la vanille liquide

2- Ajoute le cuillère d'eau de fleur d'oranger

3- Ajoute les oeufs 1 par 1, parce qu'il est possible que vous n'ayez pas besoin de tous les oeufs, la face doit devenir molle mais pas liquide 4- Mettre la farce dans du papier film et la laisser reposer toute la nuit dans le frigo

(A faire le lendemain de preference)

Sirop de miel :

1- Mélange le sucre, l'eau et le citron dans une casserole 2- Cuit à feu doux pour environ 30min jusqu'à obtention d'une couleur dorée 3- Ajoute la cuillère de miel et la cuillère d'eau de fleur d'oranger 4- Amener à ebulition puis réduire à feu doux pour quelques minutes 5- Etein le feu puis laisse le sirop refroidir et épaissir

Pâte :

1- Mélange la farine avec la vanille liquide et le smen (Frotter les ingrédients entre vos main) 2- Ajoute petit à petit le liquide ( eau+eau de fleur d'oranger) 3- Travaille la pâte dans le récipient puis sur le plan de travail 4- Met la pâte dans du papier film et laisse reposer à température amiante pour &h minimum

1- Met de la farine sur ton plan de travail 2- Etale la pâte sur ton plan de travail en forme de rectangle 3- Ramener les côtés de la pâte au centre, et étaler de nouveau 4- Répete cette action jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme

5- Etale la pâte le plus fin possible sans la casser (utilise une machine à pâte si tu as)

6- Met le four à chauffer à 180°C 7- Utiliser un emporte pièce rond de 7.5cm de diamètre sur toute la pâte, place tous les rond de pâte sur le côté, recouvre les d'un papier film pour qu'ils ne sèchent pas 8- Prend la farce et forme des boules de 20g à 25g, laisse les de côté aussi 9- Met 1 blanc d'oeuf dans un bol et avec un pinceau étale du blanc d'oeuf sur les contours de la pâte coupé en rond 10- Met la boule de farce au milieu de cette pâte et avec l'aide d'un curdent forme des piques tout autour de la farce avec la pâte (pince la pâte avec tes doigts et attrape un peu de la farce avec le curdent lorsque tu forme les piques pour qu'ils restent en place) 11- Met du blanc d'oeuf avec le pinceau sur la dziriette finit 12- Ajoute une amande au dessus de la dziriette en décoration 13- Cuit les dziriettes au four 20 à 25min 14- Lorsqu'elles sont cuitent elles doivent avoir une couleur dorée 15- Mettez les directement à la sorti du four dans le sirop de miel pour quelques secondes Vos dziriettes sont donc prêtes

Pour avoir cette recette en image regarde cette vidéo :